Ingredienser
- Faste poteter: 900 g
- Kokt skinke: 300 g (i strimler)
- Helmelk: 500 ml
- Smør: 40 g
- Mel: 40 g
- Fersk kremfløte (valgfritt, for ekstra kremet konsistens): 2 ss
- Revet ost (Comté/Emmental): 120 til 160 g
- Løk eller sjalottløk (valgfritt): 1 liten (30–50 g)
- Hvitløk (valgfritt): 1 fedd
- Salt: 1 til 1,5 ts (juster mengden)
- Svart pepper: 1/2 ts
- Muskatnøtt: 1 klype
Preparat
- Forbered potetene: skrell dem om nødvendig, og skjær dem deretter i tynne skiver (ideelt sett 2–3 mm).
- For å lage béchamelsausen: smelt smøret, tilsett melet og stek i 1 minutt uten at det brunes. Hell gradvis inn melken mens du visper, og stek i 5–8 minutter til sausen er jevn og kremet. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt (og tilsett fløte hvis du bruker det).
- Slik setter du sammen gratengen: Legg et lag med poteter og et lag med skinke i en rektangulær gratengform. Gjenta for å få 2–3 lag, avhengig av tykkelsen.
- Topping: Hell béchamelsausen over så den dekker godt (tilsett litt varm melk om nødvendig).
- Ost: Dekk jevnt med revet ost.
- Steking: Sett i ovnen på 190–200 °C (varmluft 180–190 °C) i 35–45 minutter, til potetene er møre overalt og toppen er pent brunet.
- Hvile og servering: La den hvile i 5–10 minutter før du skjærer den opp, slik at gratengen stivner og smelter bedre i munnen.
