Denne bayerske jordbær- og ladyfingerkremen uten steking er den perfekte sesongbaserte desserten når du ønsker noe elegant, lett og sprøtt … uten å bruke ovnen. Jeg tilbyr en pålitelig, familievennlig versjon designet for å oppnå en fast, mousselignende bayersk kremtekstur, en perfekt stivnet ladyfingerbunn og en blank rød finish.
Tilberedningstid: 25 min Steketid: 20 minTotalt: 45 minPorsjoner: 8
Leter du etter en dessert som både ser imponerende ut og smaker fantastisk? Denne kremete jordbærdesserten kombinerer en luftig bavarois-mousse med et friskt lag jordbærgelé på toppen. Den er perfekt til sommerfester, bursdager eller når du vil skjemme bort familien med noe ekstra godt.
Ingredienser
Til moussen
- 400 g jordbær
- 80 g sukker (juster etter hvor søte bærene er)
- 400 ml kald kremfløte
- 250 ml melk
- 8 g gelatinplater
- 1 ss sitronsaft (valgfritt)
Til toppen
- 4 g gelatinplater
- Resten av jordbærpuréen
Til bunnen
- 300 g ladyfingerkjeks
Du trenger også: kaldt vann til å bløtlegge gelatinen.
Slik gjør du
1. Lag jordbærpuré
Kjør jordbærene i en blender til en jevn puré. Sil den hvis du ønsker en ekstra glatt konsistens. Rør inn sukker og eventuelt sitronsaft.
2. Klargjør gelatinen
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5–10 minutter til de er myke.
3. Lag moussebasen
Varm melken forsiktig uten å la den koke. Ta kjelen av varmen, klem vannet ut av gelatinen og rør den inn til den er helt oppløst. Bland deretter inn jordbærpuréen og la blandingen avkjøles til den er lun.
4. Pisk kremfløten
Pisk den kalde kremfløten til myke topper. Vend den forsiktig inn i jordbærblandingen til du får en luftig og jevn mousse.
5. Sett sammen desserten
Kle en rektangulær form med plastfolie og legg ladyfingerkjeksene tett i bunnen. Hell moussen over og jevn ut overflaten. Sett formen i kjøleskapet i minst 2 timer, eller i fryseren i 30–45 minutter hvis du vil fremskynde prosessen.
6. Lag jordbærlaget
Varm en liten del av den resterende jordbærpuréen lett opp. Rør inn de myke gelatinplatene til de er oppløst, og bland med resten av puréen. Avkjøl litt før du heller den over den stivnede moussen.
7. Avkjøl
Sett desserten tilbake i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. Da får du et pent snitt og en perfekt konsistens.
