Med fersk fisk er det en enkel sak å lage skikkelig gode og saftige fiskekaker selv. Med en foodprosessor som redskap tar det ikke mange minuttene heller. Vi serverer våre hjemmelagde fiskekaker helt tradisjonelt, med frisk råkost og kokte poteter.
Ingredienser
-
- 800 g hyse-/koljefilet
- 2 ts salt
- 4 dl melk , fløte, eller fløtemelk
- 2 ss potetmel
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 0,5 ts malt hvit pepper
- 2 ss friske urter
-
Tilbehør:
- 12 stk. mandelpotet
-
Råkost:
- 4 stk. gulrot
- 1 stk. appelsin
- 4 ss rosiner
Slik gjør du
1.Start med å lage fiskefarsen: Legg alle ingredienser i kjøleskapet så de er helt kalde.
2. Rens fisken for skinn og alle bein, og del den i biter. Ha fiskefilet og salt i en foodprosessor og kjør til saltet er godt blandet med fisken.
3.Tilsett pepper, malt muskatnøtt og halvparten av potetmelet. Spe med halvparten av melk eller melk/fløteblandingen i en tynn stråle mens maskinen går på middels høy hastighet. Tilsett resten av potetmelet og fortsett å spe med melk
4.Ønsker du en helt fin farse, så kjør maskinen på høy hastighet noen sekunder. Ikke kjør for lenge, da kan farsen sprekke. Ønsker du en grovere farse, så spe på litt lavere hastighet. Du kan også vende inn litt grovhakket fisk etter at du er ferdig med å spe.
5.Vend inn urter, om du ønsker det.
6.Stek en liten prøvekake og justér eventuelt smaken med mer krydder.
7.Kok opp vann til poteter og kok til de er møre.
8.Skrell gulrøtter og riv dem på et rivjern. Kutt appelsin i biter og bland inn rosiner.
9.Hell av vannet på potetene og server varme, nystekte fiskekaker med kokte poteter og råkost.
