Sestavin
1 pločevinka (410 g) slatkog kondenziranog mlijeka
4 šalice tople vode (ne vrele – tik pred vretenom)
6 velikih jajca, sobne temperature
2 čajna žlička čistog vanilijevog ekstrakta
¼ čajne žličke fine morske soli
Sveže nariban muškatni orešček za okras
Opomba: Za najbolju teksturu pomoću jajca sobne temperature – bolje se mješa i smanjuje šteta za sesirjenje.
Navodila
1. Priprema i zagrijavanje
Pečicu zagrijati na 165 °C (325 °F).
Navedite bodisi:
Šest ramekinsova po 170 g ili
En pekač s prostornino 2 litre (kot dubok pekač za pito ali enolončnico)
Izbrano jed/e postavite u veliki pekač s visokim robovima – ta bo zadržao vodno kopel.
2. Pripremite osnovu za kremu
V veliki toplotno odporni skledi (stekleni ali kovinski) z metlico stepamo sladkano kondenzirano mleko in vročo vodo, dokler ne dobimo gladke in dobro prepojene zmesi. Pustimo, da se nekoliko ohladi.
V ločeni skledi stepamo jajca z metlico ali ročnim mešalnikom, dokler ne postanejo bleda, lahka in rahlo puhasta – približno 2–3 minute.
3. Jajca temperirajte
Počasi vlijte približno ½ skodelice tople mlečne mešanice v stepena jajca, medtem ko nenehno mešate z metlico. Ta korak »kaljenja« preprečuje, da bi se jajca v kombinaciji z vročo tekočino zmečkala.
Postopoma vmešajte temperirano jajčno zmes nazaj v preostalo mlečno zmes. Vmešajte vanilijev ekstrakt in sol, dokler se popolnoma ne vmešata.
4. Napolnite in pecite
Nastavite čitati - vrijedi svake sekunde
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
