Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220 °C. Kle et stort stekebrett med bakepapir eller en silikonmatte.
Forbered blomkålen: Del blomkålen i like store buketter. Sørg for at de er like store slik at de stekes jevnt. Del større buketter i to eller fire deler.
Krydder: Ha blomkålen i en stor bolle og bland med olje, hvitløk, gurkemeie, salt og pepper til den er godt dekket.
Stekebrett: Legg de krydrede blomkålbukettene i et enkelt lag på en stekeplate. Ikke pakk dem for tett sammen for å få en fin sprø skorpe.
Første steg i stekingen: Stek blomkålen i ovnen i omtrent 10 minutter. Ta den deretter ut av ovnen.
Lag honning-soyasausen: Mens blomkålen steker i ovnen, bland soyasaus, honning, eplecidereddik, revet ingefær, gurkemeie og (valgfritt) chilipulver i en liten bolle. Bland godt.
Tilsett glasuren: Hell halvparten av glasuren over den stekte blomkålen og vend forsiktig for å dekke den. Ta vare på resten av glasuren.
Steketrinn to: Sett blomkålen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10–15 minutter, til kantene er gyllenbrune og sprø og blomkålen er mør.
Tilsett resten av glasuren: Ta blomkålen ut av ovnen og drypp resten av glasuren over den umiddelbart mens den fortsatt er varm.
Pynt og server: Legg blomkålen på et serveringsfat og dryss over frisk koriander eller persille, sesamfrø og vårløk. Server umiddelbart, varm og sprø.
