Marinade:
- Skjær kyllinglårene uten bein og skinn i biter på omtrent 2,5 cm. Ta en miksebolle og legg kyllingen i den.
- Dryss kyllingkjøttet over med natron og bland for hånd for å få et jevnt belegg.
- Drypp kyllingen med omtrent én spiseskje kokosaminosyrer – eller flytende aminosyrer.
- Hell i en spiseskje eddik. (Natron vil skumme opp.)
- For å sikre et jevnt lag, vend kyllingen igjen for hånd, og sett den til side for å marinere mens du forbereder de andre ingrediensene. (10 min)
Sausen:
- Ta en bolle og bland kyllingkraft, hvitløkschilisaus, én ss eddik, monkfruktsøtningsmiddel og fire ss aminosyrer.
- For å løse opp monkfruktsøtningsmiddelet og for å få sausen jevnt blandet, visp.
- Sett til side for senere matlaging
Retten:
- Varm opp to spiseskjeer avokadoolje i en wok på middels høy temperatur.
- Legg alle kyllinglårene i dem, og vend dem jevnt med den varme oljen.
- For å få kyllingen helt stekt på utsiden, brun den i nesten ti minutter.
- Ta kyllingen ut av woken når den er helt brunet og sett den til side for å ha den i igjen mot slutten.
- Tilsett to spiseskjeer til med avokadoolje i woken.
- Ha i sort pepper, ingefær og hvitløk og stek i ca. 1-2 minutter, til det begynner å dufte.
- Ha selleri, squash og paprika og vend inn oljen for å dekke det jevnt.
- Varm i nesten 5–8 minutter til grønnsakene begynner å bli myke.
- Ha i all sausen og la det småkoke i omtrent fem minutter til. Dryss eventuelt over omtrent en halv teskje xantangummi hvis du ønsker tykkere saus, noe som vil gi den en tykkere konsistens.
- Ha de brunede kyllinglårene tilbake i woken og rør konstant mens du varmer i omtrent fem minutter til.
- Ha skivede mandler og skivet vårløk i de siste par minuttene av varmen. Du kan velge å utelate disse, men vi foretrekker at de fullfører retten.
