1. Klargjør blåbærene
- Vask ferske blåbær og fjern eventuelle stilker eller skadede bær.
- Hvis du bruker frosne blåbær, la dem tine litt.
2. Kok frukten
- Ha blåbær, sukker, sitronsaft, sitronskall og vann i en stor kjele.
- Stek over middels varme til blåbærene sprekker og slipper ut saften sin (ca. 10–15 minutter).
- Rør ofte.
3. Bland blandingen
- Bruk en stavmikser til å kjør blåbærene glatte.
- For en ekstra jevn konsistens, sil gjennom en finmasket sil.
4. Reduser til smør
- Sett blandingen tilbake på lav varme.
- Tilsett vanilje, kanel og salt.
- Kok uten lokk i 30–45 minutter under omrøring, til den er tykk og smørbar.
5. Avkjøl og oppbevar
- La blåbærsmøret avkjøles helt.
- Overfør til rene glass.
- Avkjøl og bruk innen 2–3 uker.
