Steg 1: Surr løk og hvitløk
Varm olivenoljen i en stor, dyp stekepanne eller støpejernspanne over middels høy varme. Tilsett den finhakkede løken og stek i 3–4 minutter til den blir blank. Rør inn den finhakkede hvitløken og stek videre i omtrent 1 minutt til den dufter.
Steg 2: Brun kjøttdeigen
Ha kjøttdeigen i stekepannen og del den opp med en tresleiv eller stekespade mens den steker. Krydre med røkt paprika, oregano, løkpulver, havsalt og sort pepper. Stek i 5–6 minutter, eller til kjøttet er helt brunet og ikke lenger er rosa. Hell av overflødig fett om nødvendig, men la gjerne litt bli igjen for ekstra smak.
Steg 3: Tilsett butternut squash
Rør den hakkede butternut squashen inn sammen med kjøttdeigen. Senk varmen til middels, legg på lokk og la retten steke i 8–10 minutter. Rør av og til underveis.
Tips: Små og jevne terninger på omtrent 1,25 cm gjør at squashen blir ferdig samtidig og får en jevn konsistens.
Steg 4: Tilsett zucchini
Ha den skivede zucchinien i stekepannen og rør godt slik at alt blandes. La stekepannen være uten lokk og stek videre i 5–6 minutter, til zucchinien er mør med litt tyggemotstand, og butternut squashen er helt mør når du tester med en gaffel.
Steg 5: Pynt og server
Ta stekepannen av varmen. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Dryss over rikelig med frisk, hakket persille og server retten varm direkte fra stekepannen.
