Kremet Limoncello-likør (sitronkrem)

👩‍🍳 Trinnvise instruksjoner
1. Riv skallet av sitronene
Fjern det gule skallet fra alle sitronene med en mikroplan eller en skarp grønnsaksskreller. ⚠️ Viktig merknad: Unngå den hvite delen helt. Den hvite delen er utrolig bitter og vil ødelegge den milde smaken av likøren din.
2. Trekk alkoholen
Ha sitronskallet i en stor, ren glasskrukke. Hell 750 ml høyfast alkohol over skallet. Forsegl glasset godt og oppbevar det på et kjølig, mørkt sted i 5 til 7 dager. Rist det forsiktig hver dag. Du vet at det er klart når skallet ser blekt og sprøtt ut, og alkoholen får en dyp, levende gul farge.
3. Lag krembasen
Bland helmelk, kremfløte og sukker i en stor kjele. Varm forsiktig opp over middels varme under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Ikke la det koke. Når det er oppløst, ta det av varmen, rør inn vaniljeekstraktet (hvis du bruker det), og la blandingen avkjøles helt til romtemperatur.
4. Bland og sil
Når krembasen er helt avkjølt, sil den sitroninfuserte alkoholen gjennom en finmasket sil (eller osteklut) direkte ned i kremblandingen. Kast de brukte sitronskallene. Rør forsiktig til alt er blandet inn og har en vakker pastellgul farge.
5. Tapping og modning
Hell den ferske Crema di Limone i rene, steriliserte glassflasker. Forsegl dem godt og sett dem i kjøleskapet eller fryseren i minst 24 til 48 timer før servering, slik at smakene kan sette seg.