Trinn 1
Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Smør en rund form på 23 cm med smør og kle bunnen med bakepapir. Bland sukker, mandelmel, bakepulver og salt i en middels stor bolle.
2. trinn
I en stor bolle pisk eggehvitene til de danner myke topper, med en elektrisk mikser på høy hastighet. Ta vare på de piskede eggene. I samme bolle pisk smøret luftig. Tilsett marsipan gradvis og pisk godt etter hver tilsetning til blandingen er glatt.
Trinn 3
For å lage bringebærsausen, bland bringebærene, sukkeret og sitronsaften i en blender eller foodprosessor og kjør til puré. Sil blandingen gjennom en finmasket sil, kast det faste stoffet, og dekk deretter til og avkjøl sausen.
Trinn 4
Sett mikserhastigheten til middels og bland sukkerblandingen gradvis inn. Tilsett eggeplommer og pisk til en jevn masse. Bland med vaniljeekstrakt. Vend eggehvitene forsiktig i tre deler for å sørge for at det ikke vises hvite striper. Hell røren over i den forberedte formen og glatt også ut toppen. Stek i 25 til 30 minutter, eller til toppen av kaken blir lysebrun.
Femte trinn
La kaken avkjøles i formen i 5 minutter. Kjør en kniv langs kantene på kaken, ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. La kaken avkjøles helt på en rist. Når den er klar til servering, pynt kaken med bringebærsaus og friske bær, eller valgfrie skiver av fersken eller kirsebær. Kaken kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 2 dager.
Kos deg!
