Ribollita er en tradisjonell italiensk grønnsakssuppe fra Toscana, kjent for sin fyldige smak og enkle, naturlige ingredienser. Denne rustikke retten lages med blant annet bønner, tomater, grønnkål og aromatiske urter, og avsluttes med biter av godt brød som gjør suppen ekstra mettende og smakfull.
Selv om oppskriften har italienske røtter, har Ribollita blitt en favoritt også i norske hjem takket være kombinasjonen av sunne grønnsaker, proteinrike bønner og varmende smaker. Den passer perfekt som en næringsrik hverdagsmiddag, spesielt på kjølige dager når du ønsker noe godt, enkelt og hjemmelaget.
I denne oppskriften viser vi deg hvordan du lager en autentisk Ribollita med ingredienser som er enkle å finne, slik at du kan nyte en klassisk middelhavsrett hjemme på ditt eget kjøkken.
80 g tørkede, hvite bønner
3 ss olivenolje
1 gulrot i terninger
1 løk, hakket
3 hvitløkfedd, finhakket
1 stilk stangselleri i terninger
3 tomater, uten kjerne og skinn i grove biter
1 kvast timian
600 g svartkål eller grønnkål i grove biter
4 skiver landbrød
salt og pepper
- Bløtlegg bønnene i kaldt vann natten over, sil av vannet og skyll dem. Surr løk, gulrot, hvitløk og stangselleri i olivenolje til løken er blank. Ha i 2 liter vann, kål og bønnene og kok opp. Tilsett tomater, timian og poteter. Skru ned varmen, ha på lokk og la suppa putre i 2 timer, eller til bønnene er møre. Smak til med salt og pepper.
