Jordbærkaken min er en enkel dessert i bakeristil med flakete kjeks, saftige bær og fersk pisket krem – klar på under en time.
Porsjoner: 9 småkaker
Ingredienser
Jordbærfyll
-
2 kopper (450 g) friske jordbær , avskallede og delt i fire
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
Pisket krem
- 2 kopper (450 ml) kald kremfløte
Småkaker
- 2 store egg , i romtemperatur
- 1 kopp (225 g) rømme
- 1 teskje vaniljeekstrakt
-
2¾ kopper (380 g) hvetemel
- ¼ kopp (57 g) granulert sukker
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje salt
- ¾ kopp (170 g) smør , frossent
- melk , til glasering
- melis , til å drysse over
- eggvask
Instruksjoner
Å marinere jordbærene
-
I en middels stor bolle, ha jordbær, sukker og vaniljeekstrakt. Rør for å dekke jordbærene og la blandingen stå i romtemperatur i 2 timer.
For å tilberede kremen
-
I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels lav hastighet, pisk kremfløten til den får myke topper. Dekk til og sett i kjøleskapet.
Å lage shortcakes
-
Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir og sett den til side.
-
I en middels stor bolle, visp sammen egg, rømme og vanilje.
-
Bland mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle. Bruk den store siden av et rivjern til å rive det frosne smøret direkte inn i de tørre ingrediensene. Rør det inn i melblandingen.
-
Ha de våte ingrediensene i de tørre og rør til alt er blandet. Ikke bland for mye, da dette vil gjøre kakene seige.
-
Trykk deigen forsiktig ned på et melet underlag til den er 2,5 cm tykk. Stikk ut småkaker med en rund utstikker på 7,5 cm.
-
Flytt kakene over på den forberedte stekeplaten, og pensle toppene med eggepulver med en bakepensel.
-
Stek i 18–20 minutter, eller til de er gyllenbrune. Ta ut av ovnen og la avkjøles helt på en rist.
Slik setter du sammen jordbærkakene
-
Del kakene i to horisontalt. Fordel omtrent ½ kopp av de marinerte jordbærene med saften utover bunnen av hver kake. Topp med en generøs skje med avkjølt pisket krem og dekk med toppen. Dryss melis over kakene.
-
Nyt med en kopp te! Disse småkakene spises best rett etter montering. For lengre oppbevaring, oppbevar småkakene i en lufttett beholder ved romtemperatur og jordbærene og kremen i separate beholdere i kjøleskapet i opptil 2 dager, og sett dem sammen når de er klare til å spises.
Du kan steke kakene i ovnen på 150 °C i 15 minutter.
Oppskriftsnotater
- Bruk andre bær eller en blanding. Du kan absolutt tilsette andre bær og frukt fra sesongen etter din smak. For å gjøre dette, bare sørg for å tilsette dem samtidig som du marinerer jordbærene.
- Bruk veldig kald krem. Dette vil sikre at den pisker opp en perfekt, skylignende krem.
- Pass på at du ikke pisk kremen for mye. For best konsistens ønsker du myke topper som akkurat holder formen.
- Håndter forsiktig. For møre kjeks, bruk en lett berøring når du arbeider med deigen.
- Kaldt smør er viktig. Dette er viktig hvis du vil ha sprø kjeks. Hvis deigen begynner å føles varm eller myk, sett den kort i kjøleskapet før steking.
- Bland det sammen. For et friskt smakspinn, bland 2 teskjeer revet sitronskall inn i deigen. Eller for en gourmet urteaktig vri, bland inn 1 teskje finhakket timian i kjeksdeigen.
- Skjær riktig. For å få kjeks med perfekt heving og form, trykk ned med utstikkeren og dra den deretter rett opp igjen. Ikke trykk og vri på utstikkeren!
- Vask kun toppen med egg. Pensle kun toppen av kjeksene med egg. Vask på sidene av kjeksene kan hindre dem i å heve.
