Nypoteter:
– 800 g nypoteter
Pisket nøttesmør med rømme:
– 200 g Røros smør
– 1,5 dl Røros rømme
– 3–4 ss tjukkmjølk
Til servering:
– finsnittet gressløk
– grovsnittet dill
– lettrøkt sik og sikrogn (se tips)
Nypoteter: Vask potetene. Kok dem møre i godt saltet vann. Hell av vannet og la potetene dampe tørre.
Pisket nøttesmør med rømme: Brun smøret på middels varme til det blir nøttebrunt og dufter karamellaktig. Hell det varme smøret over i en bolle og la avkjøle. Pisk smøret luftig i kjøkkenmaskin. Tilsett tjukkmjølk og pisk videre til smøret blir lyst og kremet. Pisk rømmen lett for seg. Vend den piskede rømmen inn i smørkremen.
Servering: Anrett varme nypoteter på tallerken, legg på små skjeer med pisket nøttesmør. Dryss over gressløk og dill. Legg på sikrogn og røkt sik hvis du vil.
Tips:
Makrell eller bøkling kan erstatte røkt sik. Retten kan også serveres med lettkokte grønne vårgrønnsaker.
Drikkefølge: klassisk Chardonnay med frisk syre og moderat fat
