Sastojci
900 g cele bebi šargarepe ili 6-7 srednjih šargarepa, ošuštenih i isečenih na dagonalne komade od 2,5 ce (krajevi se preseku po dužini na pola radi ravnomernog pečenja)
½ šolje (100 g) tamnosmeđeg šežera, čvrsto zabijenog (svetli je dobar, ali tamni dodaje dubëe note melase)
¼ šoje (57 g) neslanog putera, otopëenog i blago ohlađenog
½ žličice fine morske soli (za uravnoteženje zalogaja)
Količina po želji: 1 žličica svježe naribane kore naranče ili ¼ žličice mljevenog đumbira (pomiješanog s glazurom)
Detaljne upute
Pripremite lonac: Lagano podmažite uložak za spori provjere puterom ili prijemom protiv lepëeja – šnuvajte érosolne prijejede sa pogonskim gornjim dijelom (moguće oteli ostatke).
Pažljivo slaže: Šargarepu poređajte u jednoe, čvrstom savutu — bez gomilaja. Ovo osigurava ispunu glazura i sprečava ispravanje.
Priprema glazure: U maloj zdjeli pomiješajte zagrijani maslac, miješajte šećer i šećer dok ne postane glatko i sjajno – oko 30 sekundi. Potrebno bi bilo podsežati na gusti javorov sirup. Umiješajte suhu koru ili začine, ako ih koristite.
Nježno razmažite: Glazuru ravnomjerno prelijte preko mrkve. Preklopite ga jednom ili dvaput silikonskom lopaticom – bit će lagano premazano. Nemojte previše miješati; želite da se oči karameliziraju oko šargarepe.
