Kao osnovna hrana za stotine milijuna ljudi, manioka ostaje relativno nepoznata drugdje. Između svoje nutritivne potrebe i zdravstvenih implikacija, ovaj gomolj krije složenu stvarnost.
Dio je svakodnevnog života gotovo pola milijarde ljudi, a ipak ostaje uglavnom nepoznata izvan određenih regija svijeta. Kao osnovna hrana i predmet rasprave, manioka intrigira koliko i hrani. Iza ovog neupadljivog korjenastog povrća krije se stvarnost mnogo složenija nego što se na prvi pogled čini, a obuhvaća kulinarske tradicije, probleme javnog zdravstva, a ponekad i nesigurne životne uvjete.
Osnovna hrana za milijune obitelji
Manioka, koja se uzgaja prvenstveno u Africi, Aziji i Južnoj Americi, mnogo je više od pukog sastojka. Za mnoge ruralne zajednice predstavlja pravi izvor sigurnosti hrane. Lako se uzgaja, otporna je na siromašna tla i razdoblja suše, pa se ističe kao pouzdano rješenje kada drugi usjevi podbace.
U nekim regijama čak čini osnovu svakodnevne prehrane. Kuhan, mljeven u brašno ili uključen u tradicionalna jela, prilagođava se širokom rasponu lokalnih recepata i prenosi se s generacije na generaciju ne gubeći na važnosti.
