Steg 1: Klargjør fisken
Skyll og vann ut klippfisken etter anvisning dersom den er salt. Del den deretter i passe store biter.
Steg 2: Forbered grønnsakene
Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skjær løk og paprika i skiver, og finhakk hvitløken.
Steg 3: Legg ingrediensene lagvis
Ha litt olivenolje i bunnen av en stor gryte. Legg deretter poteter, løk, paprika og klippfisk lagvis. Tilsett hvitløk, hakkede tomater, tomatpuré, oliven, laurbærblad og paprikapulver mellom lagene.
Steg 4: La gryten småkoke
Hell resten av olivenoljen over gryten. Sett på lokk og la retten småkoke på lav varme i omtrent 1 time til potetene er møre og fisken lett flaker seg. Unngå å røre for mye – rist heller gryten forsiktig underveis.
Steg 5: Server
Dryss over frisk persille rett før servering. Server Bacalao rykende varm sammen med godt brød som kan brukes til å nyte den smakfulle sausen.
