Forbered deigen
I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og sukker.
Tilsett de kalde smørterningene.
Gni smøret inn i melet med fingertuppene eller en deigskjærer til blandingen ligner grove smuler.
Bland de våte ingrediensene
I en separat bolle, visp sammen melk, egg og sitronskall.
Hell i melblandingen.
Rør forsiktig til en myk deig dannes. Unngå å blande for mye.
Form deigen
Dryss arbeidsflaten lett med mel.- Hvelv deigen ut og klapp den forsiktig ut til et 2,5 cm tykt rektangel.
Brett den 2–3 ganger for å lage flakete lag.
Klapp den tilbake til 1 tomme tykkelse.
Skjær kjeksene
Bruk en rund kjeksutstikker eller glass til å skjære ut sirkler.
Legg kjeksene på et stekebrett med bakepapir, og la det være litt mellomrom mellom hver kjeks.
Pensle toppene
Bland eggeplommen med 1 spiseskje melk.
Pensle toppen av kjeksene for en vakker gyllen overflate.
Bake
Forvarm ovnen til 220 °C .
Stek i 12–15 minutter , eller til toppen er stive og gyllenbrun.
Tjene
- La kjeksene avkjøles i 5 minutter.
Serveres varm med smør, syltetøy, honning eller ditt favorittpålegg.
