Hold smøret veldig kaldt for å få den flakeste konsistensen.- Ikke overarbeid deigen, ellers kan kjeksene bli tette.
- Vridfrie snitt hjelper kjeksene med å heve seg jevnt.
- Stek rett etter oppskjæring for best heving.
Spørsmål og svar
Spørsmål: Kan jeg lage deigen på forhånd? Ja. Avkjøl den ferdige deigen i kjøleskapet i opptil 24 timer før steking.
Spørsmål: Kan jeg fryse kjeksene? Absolutt. Frys ubakte kjeks i opptil 2 måneder og stek direkte fra frossen tilstand, legg til 2–3 ekstra minutter.
Spørsmål: Hvorfor hevet ikke kjeksene mine seg godt? Sørg for at bakepulveret er ferskt, smøret er kaldt, og unngå å blande deigen for mye.
