Squash er en allsidig grønnsak med mild smak som passer perfekt i bakst og ovnsretter. Den inneholder mye vann, vitaminer og mineraler, samtidig som den gjør retten ekstra saftig uten behov for mel eller mye fett.
Et viktig trinn er å salte den revne squashen og la den hvile i omtrent 10 minutter. Deretter presses mest mulig væske ut. Dette gjør at brødet får en fastere konsistens og steker jevnere.
Ingredienser
- 1 middels stor squash
- 4 egg
- 1 ss gresk yoghurt
- 200 g fetaost eller hvit salatost
- 50 g revet mozzarella
- 4 ss polenta
- ½ ts bakepulver
- ½ ts salt
- En håndfull hakket spinat (valgfritt)
Slik gjør du
- Riv squashen grovt og bland inn litt salt.
- La den hvile i 10 minutter.
- Press ut så mye væske som mulig.
- Ha squashen i en stor bolle.
- Tilsett egg, gresk yoghurt, fetaost, mozzarella, polenta, bakepulver og eventuelt hakket spinat.
- Bland godt til en jevn røre.
- Kle en brødform eller ildfast form med bakepapir og fordel røren jevnt.
- Stek ved 180 °C i omtrent 30 minutter, eller til overflaten er gyllen og midten er gjennomstekt.
- La den avkjøles i noen minutter før du skjærer den i skiver.
