Det finnes få tilbehør som er like populære som sprø ovnsbakte poteter. De passer til alt – fra saftige biffer og grillet kylling til fisk eller en enkel salat. Likevel er det mange som opplever at potetene enten blir for myke eller tørre. Heldigvis finnes det en enkel metode som gjør en stor forskjell.
Hemmeligheten ligger ikke i en avansert oppskrift eller dyre ingredienser. Det handler om noen få små grep som gir potetene en sprø, gyllen overflate samtidig som de holder seg myke og luftige inni.
Derfor bør du forkoke potetene
Et av de viktigste trinnene er å koke potetene i omtrent fem minutter før de går i ovnen. Denne korte forkokingen gjør at overflaten blir litt mykere, noe som gjør det lettere å få den sprø skorpen alle elsker når potetene stekes.
Etter kokingen er det viktig å la vannet renne godt av. Potetene skal fortsatt være varme når de krydres – da fester krydderne seg mye bedre.
Krydderblandingen som løfter smaken
En god krydderblanding trenger ikke være komplisert. Litt paprika, sort pepper, hvitløkspulver, løkpulver, salt og eventuelt litt chiliflak gir en balansert smak som passer de fleste retter.
Drypp over litt olivenolje først, og tilsett deretter krydderne gradvis mens du forsiktig rister bollen. På den måten blir alle potetbitene jevnt dekket uten at krydderne klumper seg.
Slik får du ekstra sprø poteter
Legg potetene på et stekebrett med bakepapir i ett lag. Pass på at de ikke ligger oppå hverandre, slik at den varme luften kan sirkulere rundt hver bit.
Stek dem ved høy temperatur til de får en dyp gyllen farge. Snu dem gjerne én gang underveis for å få en jevn og sprø overflate på alle sider.
