Ønsker du en varm, smakfull og enkel frokost som også kan serveres til lunsj eller en lett middag? Denne hjemmelagde nudelsuppen kombinerer ferske grønnsaker, myke nudler, tofu og egg i en fyldig kraft. Oppskriften er laget med rimelige ingredienser som er enkle å finne, og resultatet er et balansert måltid med både gode smaker og spennende teksturer.
Ingredienser
Til nudlene
- 300 g hvetemel
- 1 klype salt
- 160 ml kaldt vann
Til suppen
- 1 gulrot
- En liten håndfull tørkede shiitakesopper (bløtlagt hvis nødvendig)
- ½ løk
- 200 g fast tofu
- 1–2 tomater
- 2 vårløk
- 1 ss lys soyasaus
- Ca. 1 liter vann
- 2 egg
- Frisk persille eller koriander
- Vegetabilsk olje
