Ikke alle tomater er skapt like når det gjelder hermetisering. For resultater som lever opp til forventningene:
Velg varianter med rikelig fruktkjøtt, som Roma eller San Marzano, som er rike på fruktkjøtt og lavt vanninnhold.
Sjekk at de er perfekt modne, med glatt skall og en jevn farge. Et sikkert tegn: stilken løsner lett fra frukten.
Kjøp dem på høyden av sesongen: sommeren er fortsatt den ideelle tiden for å finne smakfulle tomater til lave priser.
Et lite tips: Hvis du kjøper dem fra grønnsakshandleren din, la dem modnes noen dager til på kjøkkenbenken før du steker dem. Smaken vil bli enda mer intens.
Det du trenger til 3 to-liters glass
7 kg modne tomater (helst kjøttfulle varianter)
Fersk basilikum, etter smak (for en velduftende smak)
Kokende vann (for å sterilisere utstyr)
Tilberedningstid: 15 minutter
Steketid: 30 minutter
Holdbarhet: opptil 2 år!
