- En frisk, fast blomkål
- Tre fedd hvitløk
- En vårløk (eller vårløk)
- En liten rød chilipepper (valgfritt, etter smak)
- En teskje malt pepper
- En teskje salt
- En teskje lett soyasaus (valgfritt for å forbedre smaken)
- En spiseskje potet- eller maisstivelse
- Vegetabilsk olje til matlaging
Forberedelsestrinn:
Start med å separere blomkålbukettene. Del dem i små, like store biter for å sikre jevn koking. Skyll dem grundig, og sil dem deretter av. Det er veldig viktig at blomkålen er helt tørr før steking for å unngå sprut og sikre en vakker gyllen farge under kokingen.
I en stor bolle, ha en spiseskje maisenna til den tørkede blomkålen. Bland godt for å dekke hver bit. Dette trinnet bidrar til å gjøre bukettene litt sprø når de er stekt.
Varm en god mengde olje i en stor stekepanne eller wok. Når oljen er varm, legg blomkålbukettene i et enkelt lag. La dem brune uten å røre for mye i starten, slik at de karamelliserer fint. Snu dem deretter regelmessig slik at de stekes jevnt og blir gyllenbrune.
Mens blomkålen koker, tilbered hvitløk, vårløk og chilipepper. Finhakk hvitløk og vårløk. Hvis du liker maten litt sterk, kan du også tilsette en liten, finhakket rød chilipepper.
Når blomkålen er gyllenbrun og mør, ta den ut av pannen og sett den til side. Hell av litt olje fra pannen om nødvendig, men la det være nok til å steke hvitløk, vårløk og chilipepper. Stek dem kort til de dufter.
Ha blomkålen tilbake i pannen, og tilsett deretter salt, pepper og, om ønskelig, en skvett lett soyasaus. Bland godt slik at alle blomkålbukettene dekkes med krydderet.
Stek i et minutt til på høy varme, og server umiddelbart. Resultatet er en herlig duftende rett, litt sprø på utsiden, smeltende mør på innsiden og full av smak.
