1. Klargjør formen
Kle bunnen og sidene av formen med bakepapir.
Bruker du springform, pakk utsiden godt inn med aluminiumsfolie slik at vann ikke trenger inn under stekingen.
Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Lag ostekakeblandingen
Smelt kremost, smør og melk over et vannbad.
Rør til blandingen er helt glatt.
La den avkjøles et par minutter før du tilsetter eggeplommene, én av gangen.
Rør inn vaniljeekstrakt og sitronsaft.
Sikt kakemel og maisstivelse over røren, og bland til en silkemyk masse uten klumper.
3. Pisk marengsen
Pisk eggehvitene til de begynner å skumme.
Tilsett krem av tartar dersom du bruker det.
Ha sukkeret i litt etter litt mens du fortsetter å piske.
Marengsen skal danne myke topper.
Tips: Ikke pisk til den blir helt stiv. Overpisket marengs kan føre til sprekker i kaken.
4. Vend rørene sammen
Rør først inn omtrent en tredjedel av marengsen for å gjøre osteblandingen lettere.
Vend deretter inn resten i to omganger med rolige bevegelser.
Unngå å røre kraftig – målet er å bevare mest mulig luft i røren.
5. Stek kaken
Hell røren i den forberedte formen.
Sett formen i en større langpanne.
Hell varmt vann rundt formen slik at du lager et vannbad.
Stek slik:
- 160 °C i 20 minutter
- Senk temperaturen til 140 °C
- Stek videre i 40–50 minutter
Når steketiden er over:
- Slå av ovnen.
- La kaken stå i ovnen i 10 minutter med døren lukket.
- Ta den ut og avkjøl helt.
6. Avkjøl før servering
Sett kaken i kjøleskapet i minst 2–4 timer, gjerne over natten.
Dryss over melis rett før servering dersom du ønsker det.
Næringsinnhold (ca. per porsjon)
| Næringsstoff | Mengde |
|---|---|
| Kalorier | 230 kcal |
| Protein | 6 g |
| Karbohydrater | 18 g |
| Fett | 15 g |
| Sukker | 12 g |
Verdiene er omtrentlige og kan variere avhengig av ingrediensene som brukes.
