- Kan de fryses?
Ja! Både før og etter steking.
Før : Rull deigen til kuler og frys dem – da har du kakedeig klar for akutte cravings. Stek direkte fra fryseren og gi dem 1-2 minutter ekstra i ovnen. Eller la dem tine i en time på kjøkkenbenken og stek i vanlig steketid.
Etter : Hvis du har bakt flere kokos-limekjeks enn du skal spise i dag eller i morgen, slenger du dem i en beholder eller pose i fryseren. Når cravingen melder seg, tar du ut ønsket antall, smører på en tallerken, og 1 time senere har du deilige sprø/seige kaker. - Hvor lenge kan de holde seg?
I en tett lukket beholder holder de seg i 4–5 dager uten å bli dårlige. Men jeg foretrekker å spise dem samme dag eller senest dagen etter at de er stekt, på den måten er de ferske og deilige. - Kan jeg bruke noe annet enn limesjokolade?
Jepp. Bruk hvit sjokolade (eller mørk hvis du liker det) og tilsett skallet av 1 ekstra lime – så får du fortsatt den syrlige smaken. - Vegansk versjon?
Bruk plantebasert smør, eggerstatning og vegansk sjokolade – og du er nesten der. Kokos er allerede godkjent vegansk. - Glutenfri versjon?
Bytt ut hvetemel med en glutenfri melblanding (helst med litt xantangummi for tekstur). - Sukkerfri versjon?
Jeg ville ikke valgt sukkerfrie versjoner av disse kjeksene. - Kjeks i airfryer?
Ja, det kan du, men stek bare 2–3 stykker om gangen og følg med på dem – de blir raskt brune.
