Hvis du ønsker å lage en dessert som både ser spektakulær ut og smaker fantastisk, er en rutekake – også kjent som mosaikkake – et perfekt valg. Ved å kombinere lyse vaniljebunner og mørke sjokoladebunner i et smart mønster får du et elegant rutemønster når kaken skjæres opp.
Det beste er at du ikke trenger avanserte konditorkunnskaper. Med ferdigstekte sukkerbrød, en fyldig sjokoladeganache og litt nøyaktighet kan du lage en kake som ser ut som den kommer fra et profesjonelt konditori.
Ingredienser
- 1 ferdigstekt vaniljesukkerbrød
- 1 ferdigstekt sjokoladesukkerbrød
- Mørk sjokoladeganache
- Sukkerlake eller annen kakevæske til fukting
- Hvit sjokolade, revet eller i flak
Utstyr
- Skarp kniv
- Linjal eller måleverktøy
- Rektangulær brødform eller kakeform
- Plastfolie
- Slikkepott eller skje
- Klemmeflaske til sukkerlake
Slik gjør du
1. Skjær kakebunnene i jevne strimler
Begynn med å skjære både vanilje- og sjokoladekaken i like brede strimler. Bruk gjerne en linjal for å få nøyaktige mål. Jevne strimler er avgjørende for at rutemønsteret skal bli pent når kaken er ferdig.
2. Kle formen med plastfolie
Dekk innsiden av den rektangulære formen med plastfolie, og la folien henge litt over kantene. Dette gjør det enkelt å løfte kaken ut etter avkjøling.
3. Bygg første lag
Still kakestrimlene på høykant i formen, og veksle mellom vanilje og sjokolade. Det er denne oppstillingen som skaper det karakteristiske rutemønsteret når kaken skjæres opp.
4. Smør på sjokoladeganache
Fordel et jevnt lag mørk sjokoladeganache over kakestrimlene. Pass på at ganachen kommer godt ned mellom stripene slik at alt holder seg sammen.
Ganachen fungerer både som fyll og som lim mellom lagene, samtidig som den gir en rik og fyldig sjokoladesmak.
5. Fukt kaken
Drypp sukkerlake eller en annen smakssatt væske jevnt over laget. Dette holder sukkerbrødet saftig og gir et bedre sluttresultat.
Unngå å bruke for mye væske, slik at kaken beholder formen.
6. Gjenta lagene
Fortsett med flere lag av kakestrimler, sjokoladeganache og sukkerlake til formen er full. Sørg for at vanilje- og sjokoladestrimlene ligger vekselvis gjennom hele kaken.
7. Avkjøl
Sett kaken i kjøleskapet slik at ganachen får tid til å stivne. Dette gjør kaken mer stabil og enklere å ta ut av formen.
Når den er godt avkjølt, løfter du den forsiktig ut ved hjelp av plastfolien.
8. Dekorer toppen
Smør et glatt lag mørk sjokoladeganache over toppen av kaken. Dette gir en blank og profesjonell finish.
Dryss deretter over rikelig med hvit sjokolade for en elegant kontrast både i smak og utseende.
9. Skjær opp og server
Bruk en skarp kniv for å skjære pene skiver. Når kaken åpnes, kommer det karakteristiske rutemønsteret av vanilje og sjokolade til syne – en effekt som garantert imponerer gjestene.
