Du er bare noen få minutter unna den perfekte festretten – min oppskrift på jordbærostekake uten steking er full av friske jordbær og elegant sjarm.
Porsjoner: 12 porsjoner
Ingredienser
-
¼ kopp (60 ml) vann
- 2 poser (16 g/5 teskjeer) usmaksatt gelatinpulver
- 3 kopper (255 g) vanlige kjeks (grahamkjeks eller digestivekjeks)
- ½ kopp (115 g) smeltet smør
- 3 kopper (426 g) friske jordbær, uten skall
- ⅓ kopp (71 g) granulert sukker
- 3 kopper (24 oz/675 g) kremost i blokker*
- 1 ½ kopp (360 ml) tykk kremfløte
- ekstra jordbær og pisket krem til pynt
Instruksjoner
-
I en liten bolle tilsetter du vannet og drysser gelatinen over. Sett til side for å stivne i 10 minutter.
-
Kjør kjeksene i en foodprosessor til de er fine smuler. Hell i smøret og kjør til kjeksbunnen har en sammenhengende konsistens.
-
Trykk kakene jevnt ut i en springform på 23 cm. Dekk til og sett i kjøleskapet til de skal brukes.
-
Ha den oppløste gelatinen i mikrobølgeovnen i 20–30 sekunder til den er flytende. La den avkjøles i 5 minutter.
-
I en foodprosessor kjører du jordbær og sukker til en puré uten klumper.
-
Tilsett kremosten og bland til den er jevn.
-
Tilsett omtrent 1 spiseskje av kremostblandingen i den avkjølte flytende gelatinen og visp raskt for å blande. Det er samme teknikk som temperering, og det vil sikre at gelatinen ikke klumper seg når den tilsettes, og det vil effektivt stivne ostekaken din.
-
Mens maskinen går, hell i fløten og den flytende gelatinblandingen og fortsett å mikse til blandingen har tyknet.
-
Hell ostekakefyllet over den forberedte skorpen, dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer, men helst over natten.
-
Når den er klar til servering, sprøyt over noen kremrosetter og legg på friske jordbær. Oppbevar ostekaken i opptil 3 dager i kjøleskapet. Den kan også fryses. Pynt med flere fine ting – bringebær, blåbær, bjørnebær, sitroner, roser, lavendel og kaprifol – på toppen for å lage en imponerende dessert.
Oppskriftsnotater
- Bruk kremost i blokker, IKKE smørbar kremost fra boks. Bokser med kremost er tilsatt vann og er myke, noe som gir en myk kremost som kanskje ikke stivner.
- IKKE hopp over gelatin. Europeisk kremost kan ha en tendens til å være mykere enn den jeg får her i Amerika. Derfor har jeg gjort tilsetning av gelatin obligatorisk for å sikre at ostekaken stivner. I europeisk er et godt alternativ Neufchâtel, som er litt fastere.
- Bland gelatinen riktig. Når du tilsetter den flytende gelatinen i kremostblandingen, er det viktig at den ikke er for varm, ellers vil den klumpe seg og ikke være effektiv. Beste praksis når du bruker gelatin er å blande en spiseskje eller så av kremostblandingen inn i den avkjølte flytende gelatinen og blande raskt sammen. Dette vil sikre at gelatinen ikke klumper seg når den tilsettes resten av ostekakerøren, og det vil effektivt stivne ostekaken din.
- Hvis du vil prøve en vegansk og melkefri erstatning for kremfløte eller kremfløte, kan du prøve å piske kokoskrem i stedet.
- Unngå lekkasje. Pakk inn bunnen av springformen med bakepapir eller aluminiumsfolie, og monter deretter formen. Pakk utsiden av formen med aluminiumsfolie for å forhindre lekkasje ytterligere.
- Jeg så en nydelig ostekake dekorert med blomster av «Call Me Cupcake» på Pinterest. Det var der jeg fikk inspirasjonen til å pynte den vakre jordbærostekaken min uten steking. Jeg elsker Linda Lomelinos oppskrifter og synes absolutt du bør sjekke ut bloggen hennes.
- Hvis du leter etter flere måter å bruke ferske jordbær på, kan du sjekke ut jordbærkake , sublime jordbær-rabarbra-sprø , jordbærkremost-cobbler , hurtigbrød med jordbærmaismel og jordbær-mikrobølgeovnssyltetøy med 3 ingredienser .
