For å gjøre denne «poho»-spesialiteten perfekt, bruk disse profesjonelle teknikkene:
-
Bitterhet i auberginen: Hvis auberginen er litt eldre, salt den og la den ligge i 15–20 minutter etter at du har skåret den i ringer. Den vil frigjøre bittert vann som bør tørkes av med et håndkle før du dekker den med olje.
-
Hvitløkens kraft: For å frigjøre den fulle smaken av hvitløk, ikke bare hakk den – mos den med en kniv og finhakk den deretter. Dette «åpner» oljene i hvitløken og gir den en mer intens smak.
-
Ost som en siste finish: Gouda gir en fin tekstur, men mozzarella er bedre hvis du vil ha den kjente, «trekkende» effekten. Du kan til og med lage en blanding av begge typene for å få det beste fra begge verdener.
-
Snarvei: Hvis du vil at auberginen skal være ferdig enda raskere, kan du forstekt den i ovnen i 10 minutter, og først da tilsette tomater og ost.
