Pita od jabuka koja se stvarno topi u ustima

Sestavin

(Za jedno 23 cm pito | Za 8 osoba)

Nadev (srce pite):

• 6–8 šalica (2,5–3 lb) jabolka, olupljenih, bez peciva i narezanih na ¼ palca debele rezine

→ Pro mešanica: 3 skodelice Granny Smith (kisla struktura) + 3 skodelice Honeycrisp (sladko topljena)

• ¾ skodelice temno rjavega sladkorja

• ½ čajne žličke mletega cimeta

• ¼ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka (ne predhodno mletega – za cvetlično toplino naribajte celega)

• ¼ čajne žličke fine morske soli

• 2 žlici koruznega škroba (ključnega pomena za sijoč, netečen nadev)

• ½ čajne žličke svežega limetinega soka (ustekleničen manj bistre)

Za montažo:

• 2 kupljena 23 cm testa za pito (ali vaša najljubša domača)

• 1 velik rumenjak + 1 čajna žlička hladne vode (za zlato rjavo barvo)

• 1 žlica kristalnega sladkorja (za penečo skorjo)

→ Neobvezno, a izjemno: 1 žlica hladnega masla, narezanega na drobne pikice, položimo čez nadev

(Oprema: 23 cm steklen pekač za pito, pekač, čopič za pecivo)

Navodila po korakih