Pizza med posjert egg og asparges

1.Rør gjæren ut i vannet og tilsett olje, mel og salt. Elt deigen godt sammen, ca. 10 minutter. Dekk bakebollen med plastfolie og la den heve til dobbel størrelse.

2.Kok opp vann i en kjele og tilsett eddik og salt. Knekk et og et egg i en kopp. Rør rundt i vannet med tresleiv til det dannes en ”syklon” i midten. Ha i et og et egg, og trekk kjelen av platen. Syklonen gjør at eggehviten vil samle seg rundt eggeplommen.

3.La eggene ligge i vannet i 3-4 minutter. Ta opp eggene med en hullsleiv og legg dem i en bolle med isvann. Ta dem opp og la dem renne av seg på et kjøkkenpapir.

4.Bruk en ferdig saus eller lag hollandaisen selv.

5.Tenn på grillen. Legg en pizzastein på risten og forvarm i ca. 10 minutter.

6.Når grillen er klar og deigen er ferdig hevet, del deigen i to om du ønsker små pizza. Hvis ikke, kjevle hele deigen ut på en melet overflate.

7.Forstek bunnen(e) på pizzasteinen først – da blir det enklere å legge på fyll, og få flere pizza ferdig stekt på samme tid. Pizzaenbunnen skal bare steke et par minutter. Ha litt mel på pizzasteinen om deigen fester seg.

8.Ha på revet ost, grønn asparges og noen stilker frisk timian.

9.Grill pizzaen til den har fått en gyllen fin skorpe og osten har smeltet, ca. 5 minutter avhengig av varme på grillen.

10.Topp den grillede pizzaen med de posjerte eggene, hollandaisesaus, nykvernet pepper og noen chiliflak.