Puding od breskve iz Tennesseeja

Sestavin

Za 6–8 osoba

Breskovo testo

1 šalica (125 g) višenamenske moke, sa žlicom presejane i poravnane

½ šalice (100 g) kristalnog šećera

2 čajna žlička pecilnog praška

½ čajne žličke fine morske soli

½ čajne žličice mletega cimeta (neobvezno, ali priporočljivo – doda toplino)

½ šalice (120 ml) punomasnog mlijeka, sobne temperature

3 šalice (450 g) svježih ili zamrznutih breskeva, olupljenih i narezanih na 1,2 cm debele rezine

(Če je zamrznjeno, odtajajte ga i dobro odcedite – brez ledenih kristala!)

Masleni breskov sirup

1½ školjke (360 ml) vode

½ šalice (100 g) kristalnog šećera

½ skodelice (110 g) pakiranega temno rjavega sladkorja (svetli sladkor deluje, temni pa doda melasi globino)

1 žlica (14 g) nesoljenega masla

¼ čajne žličke mletega muškatnega oreščka (sveže naribanega – posvetli pikantnost)

Za strežbo

Sladoled iz vanilije

Sveže rezine breskev

Rahlo posipanje s cimetom

Navodila po korakih

1. Priprava in predgrevanje

Rešetko pečice postavite na sredino. Segrejte na 200 °C.

Kovinski pekač velikosti 20 × 20 cm obilno namastite (steklo se hladi – če ga uporabljate, prilagodite čas).

2. Pripravite testo

V veliki skledi z metlico zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sol in cimet.

Vmešajte mleko, dokler se ne združi (grudice so v redu – ne mešajte preveč).

Nežno vmešajte breskve – le toliko, da se porazdelijo.

3. Nalijte in nanesite plasti

Testo postrgajte v pripravljen pekač. Ne gladite – breskve naj kukajo skozi.

4. Pripravite sirup

V majhni kozici zmešajte vodo, sladkor, maslo in muškatni orešček.

Na srednje močnem ognju zavrite; mešajte 1–2 minuti – dokler se sladkorji ne raztopijo in zmes ne postane sijoča. Ne kuhajte – samo kuhajte.

5. Prelijte in pecite