Salat med grønne bønner, poteter, tunfisk og hardkokt egg med sennepsdressing

• 300 g grønne bønner (ferske eller frosne)
• 350 g poteter (nye eller faste), kuttet i biter
• 3 egg
• 200 g tunfisk i lake eller olje, avrent
• 250 g cherrytomater
• 2 spiseskjeer olivenolje
• 1 spiseskje Dijon-sennep
• 1 til 2 spiseskjeer sitronsaft
• 1 til 2 spiseskjeer hakkede friske urter (persille eller dill)
• Fint salt
• Svart pepper

Preparat

1. Kok de grønne bønnene i kokende saltvann i 6–8 minutter (avhengig av tykkelse) slik at de holder seg sprø; sil av vannet og avkjøl raskt.
2. Kok potetene i saltet vann i 12–18 minutter, til de er møre når du stikker hull med en gaffel; sil av vannet, la avkjøles litt og skjær dem deretter i store biter.
3. Kok de hardkokte eggene i 9 til 11 minutter; avkjøl dem, skrell dem og skjær dem deretter i fire eller skiver.
4. I mellomtiden lager du vinaigretten: bland sennep, sitronsaft, olivenolje, urter, salt og pepper til en emulgert masse.
5. I en stor salatbolle (eller direkte i serveringsskålen) blander du grønne bønner, varme poteter, cherrytomater og flaket tunfisk.
6. Tilsett de hardkokte eggene, drypp over vinaigrette, og bland deretter forsiktig for å dekke potetene uten å ødelegge dem.
7. Smak til og juster krydderet. Serveres kald eller i romtemperatur (best etter å ha hvilet i 10–20 minutter).