Sestavin
Trakovi slanine (klasični, na sredini rezani, debeli ⅛ palca – ne debelo rezani ali glazirani z javorjevim sirom)
Večnamenska moka (ali riževa moka za brezglutensko moko; izbjegavajte se polnozrnati moki – zažge se)
Pergamentni papir (nujen – prethodno lijepljenje i dodatno čišćenje)
Zavitek iz čebeljega voska ali dodat pergament (za pokrivanje)
Navodila po koracima
Pripravite se že večer prije:
Pekač z robom obložite s papirom za peko.
U plitvo skledo nalijte ¼ šalice moke.
Trak za trakom nanesite na tanko, a jednakomjerno slanino sa svih strana – kako bi posipali pekač za tortu. Nežno pretresite, da uklonite odvečnu masnoću (idealna je tanka plast; grudice = zažgane lise).
Trakove razporedite u eni plasti na pekač – bez prekrivanja. Za više plasti ih zložite s papirom za peko vmes.
Tesno pokrijte s folijom za živila iz čebeljega voska ili drugim listom pergamenta (zaprto, da se spriječi stik). Hladite 4+ ure – ali čez noć.
Pecite do punoće:
Pečicu zagrijati na 200 °C. Rešetke ne treba nastavljati – srednji položaj je u redu.
Slanino vzemite iz hladnjaka. Preložite jo na pekač, obložen s papirom za peko (preprečuje, da bi se zaradi vlage čez noć prijela).
Pecite 5 minuta. Enkrat obrnite s kleščami. Pecite še 4–6 minuta – dok ni meso zlato rjavo, robovi se lagano zviju u masnoći prozorna (ne bela). Pozorno opazujte – zadnja naredi minutu meso hrustljavo.
Ocijedite na rešetki nad papirnatim brisačama (dno ostane hrustljavo – samo ga papir kuha u pari).
Nasveti za potpuno omako
(Opomena: Slanina ne treba omake – za glazuru iz burbonskog javorja skuhajte 2 žlice burbonskog sirupa, 2 žlice javorjevog sirupa u 1 čajnoj žlici dijonskog sirupa 3 minute. Premažite s vrućim slaninom u pecite 1 minutu.)
Prijedlozi za posluživanje
Nastavite čitati - vrijedi svake sekunde
Za nastavak kliknite gumb ispod oglasa ⬇️
