1. Tilbered eggeplommene
I en bolle, visp sammen:
- Eggeplommer
- Melk
- Vanilje
Sikt inn mel og bakepulver.
Visp til det er glatt.
2. Lag marengsen
I en ren bolle piskes eggehvitene med vinsyren til det er skummende.
Tilsett sukkeret gradvis, én spiseskje om gangen.
Fortsett å piske til det dannes stive, blanke topper .
3. Brett røren
Vend forsiktig en tredjedel av marengsen inn i eggeplommeblandingen.
Vend inn resten av marengsen i to omganger.
Bruk en slikkepott og vend forsiktig for å holde mest mulig luft i røren.
4. Stek pannekakene
Varm en stekepanne med slippbelegg over veldig lav varme .
Smør pannen lett.
Legg høye hauger med røre i pannen med en skje eller iskremskje.
Om ønskelig, legg en ekstra skje med røre oppå hver haug for ekstra høyde.
Tilsett 1–2 spiseskjeer vann i den tomme delen av kjelen og dekk umiddelbart til med et lokk.
Dampkok i 4–5 minutter .
Snu forsiktig hver pannekake.
Tilsett en spiseskje vann til om nødvendig, dekk til igjen og kok i 4–5 minutter , til det er gjennomkokt.
5. Server
Server umiddelbart mens den er varm.
Topp med:
- Smør
- Varm lønnesirup
- melis
- Friske bær
- Pisket kremfløte (valgfritt)
Tips
