Quinoa er et pseudokorn, et korn som har vært kjent siden antikken og opprinnelig brukt av andinske folk. I de senere årene har forbruket økt i forskjellige deler av verden, takket være studier som viser at det er en komplett proteinkilde sammenlignet med andre kornsorter.
Derfor gir den 13 til 16 gram av dette næringsstoffet i 100 gram mat, i tillegg til vitaminer og mineraler.
Belgfrukter
Belgfrukter kjennetegnes av sitt høye proteininnhold, fra 17 til 25 %. Denne andelen er lik den for kjøtt, men kvaliteten påvirkes.
Korn
Korn, spesielt fullkorn, er matvarer med betydelig næringsverdi. De gir kostfiber og mineraler og inneholder nesten ikke noe fett. Proteininnholdet varierer fra 7 til 15 %. Selv om dette ikke er så høyt som i andre matvarer, er de en matvaregruppe som folk spiser daglig.
