Fjern først bladene helt og vask stilkene grundig. Hvis de er veldig fiberholdige, kan du fjerne det seige ytterste laget med en liten kniv, slik du ville gjort med selleri.
Den enkleste måten å tilberede den på er å skjære den i små biter og koke den i en kjele med litt vann, en spiseskje honning eller sukker, sitronsaft og, om ønskelig, en klype kanel. Etter noen minutter mykner den og forvandles til en velduftende kompott, perfekt for servering med yoghurt, grøt, toast eller hjemmelagde desserter.
Rabarbra kan også brukes til å lage syltetøy, paier, smuldrepai og sursøte sauser til oster eller hvitt kjøtt. Den intense smaken gir karakter til oppskrifter og lar deg gjenoppdage en eldgammel, enkel og overraskende ingrediens.
Det bør imidlertid konsumeres med sunn fornuft: de som lider av nyrestein eller trenger å begrense oksalater i kostholdet sitt, bør konsultere legen sin før de inkluderer det ofte ved bordet.
