Klargjør potetene:
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
Skrell og skjær potetene i tynne skiver. Vend dem med olivenolje, salt, sort pepper, provençalske urter og søt paprika.
Fordel potetene i en smurt ildfast form og stek i 30 minutter til de er litt møre.
Tilbered eggene:
I en bolle visper du eggene med en spiseskje majones. Krydre med salt og malt sort pepper.
Tilbered grønnsakene:
Varm litt olivenolje i en panne og stek den hakkede løken til den er blank.
Ezoisk
Tilsett finhakket hvitløk, revet gulrot og hakket rød paprika. Krydre med salt, sort pepper og paprika. Stek til grønnsakene er myke.
Lag sausen:
Smelt smøret i en kjele over middels varme. Rør inn melet og kok i 1–2 minutter til det dannes en roux.
Tilsett melken gradvis under konstant vispning for å unngå klumper. Kok sausen til den tykner, og smak deretter til med salt og sort pepper.
Sett sammen gryten:
Ta de delvis bakte potetene ut av ovnen. Hell eggeblandingen jevnt over potetene.
Legg de stekte grønnsakene og pølseskivene lagvis oppå.
Hell den ferdige sausen over gryten og dryss over revet mozzarellaost.
Steking:
Sett gryten tilbake i ovnen og stek ved 180 °C i ytterligere 30 minutter, til toppen er gyllen og bobler.
Pynt og servering:
Dryss hakket vårløk over før servering. Nyt gryten varm.
