1. Tilbered squashen
Forvarm ovnen til 200 °C. Riv eller skjær squashen i tynne skiver, og legg den deretter i et dørslag. Krydre med salt og la den stå i omtrent 15 minutter. Dette trinnet er veldig viktig fordi det hjelper squashen med å frigjøre overflødig vann, noe som forhindrer en grøtete tekstur under steking.
Når de har hvilet, klem dem forsiktig med hendene for å fjerne så mye væske som mulig.
2. Stek grønnsakene
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek i noen minutter til den er blank og myk.
Tilsett deretter gulrøttene og fortsett å steke i noen minutter til, og tilsett deretter den røde paprikaen. Stek alt sammen til grønnsakene er møre og begynner å frigjøre aroma. Til slutt tilsetter du persille, litt salt og pepper og tar kjelen av varmen.
3. Tilbered blandingen
I en stor bolle visper du egg og melk til en jevn masse. Tilsett melet gradvis og bland til det ikke er noen klumper igjen og blandingen er glatt og litt tykk.
Tilsett den avrente squashen og de ferdigtilberedte grønnsakene i blandingen, og bland alt godt slik at ingrediensene er jevnt fordelt.
4. Steking
Klargjør en stekeplate ved å kle den med bakepapir og smøre den lett. Hell blandingen og fordel den jevnt utover platen.
Stek i den forvarmede ovnen i omtrent 35 minutter, til overflaten begynner å bli gyllen.
