Pisk eggehvitene med en klype salt til de er stive, og tilsett deretter melis gradvis. Vend til slutt forsiktig inn maisenna og sitronsaften.
Montering av kaken:
Kle en stekeplate med bakepapir.
Kjevle ut halvparten av deigen og legg den på bunnen.
Legg de avkjølte eplene over deigen.
Dekk med eggehviter.
Dryss over mandelflak.
Riv resten av deigen over.
Steking:
Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i omtrent 40–45 minutter, til de er gyllenbrune.
Etterbehandling:
Avkjøl kaken, dryss over melis og skjær den i terninger.
