Tradicionalni recept za neapeljsko pastiero
Sestavin
Za krhko testo:
- 500 g dimljene vrste 00
- 200 g sladkorja
- 200 g masla (ali masti po tradiciji)
- 3 cijelog jaja
- naribana lupinica limone
- Ščepec soli
Za nadev:
- 500 g kuhane pšenice za pastiero
- 300 ml punomastnog mlijeka
- 30 g maslaca
- limonina lupinica
- 700 g ovčje rikote
- 600 g sladkorja
- 6 cijelih jajac
- 2 rumenjaka
- 100 g kandiranega sadja (citrona u pomaranči)
- voda pomarančnih cvjetova (približno 2 žlici)
- ščepec cimeta (neobavezno)
- vrećica vanilije ali semena vanilijevega stroka
Priprema
