Trinn 1: Brun pølsene
Varm olivenoljen i en stor gryte eller suppegryte på middels varme. Tilsett de skivede pølsene og stek i 3–4 minutter til de er lett brunede. Ta dem ut med en hullsleiv og sett til side.
Trinn 2: Stek grønnsakene
I samme kjele tilsetter du hakket løk, gulrøtter og selleri. Stek i ca. 5 minutter til de begynner å bli myke. Rør inn hakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
Trinn 3: Bygg basen
Tilsett tomatpuréen og rør godt i omtrent 1 minutt. Dette bidrar til å forsterke smaken i lapskausen.
Trinn 4: Tilsett potetene
Rør inn potetternene, og dekk dem med grønnsaks- og tomatblandingen.
Trinn 5: Tilsett buljongen
Hell i kyllingkraften og de hakkede tomatene. Dryss over røkt paprika, italiensk krydder, timian, salt og sort pepper. Rør godt.
Trinn 6: La det småkoke
Kok opp lapskausen forsiktig, og reduser deretter varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke i 20–25 minutter , eller til potetene er møre.
Trinn 7: Returner pølsene
Ha de brunede pølsene tilbake i gryten og la det småkoke i ytterligere 5–7 minutter, slik at de absorberer smakene fra kraften.
Trinn 8: Smak til og juster
Smak på lapskausen og juster krydderet med mer salt og pepper om nødvendig. Hvis du ønsker en litt tykkere lapskaus, mos forsiktig noen potetbiter inn i kraften.
Trinn 9: Servering
Øs den varme lapskausen i rustikke boller. Pynt med hakket persille, revet cheddarost om ønskelig og nykvernet sort pepper. Server umiddelbart med sprøtt brød, kjeks eller smørdeig.
Tips og notater
- Å brune pølsene først gir ekstra smak.
- Yukon Gold-poteter skaper en kremet tekstur samtidig som de holder formen.
- Tilsett mais, erter eller grønne bønner i løpet av de siste 10 minuttene av koketiden for ekstra grønnsaker.
- En klype rød pepperflak gir mild varme om ønskelig.
- Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager. Varm forsiktig opp igjen på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
