For å bruke det andre trikset, bruker vi en enkel ingrediens: mel.
For å steke auberginen perfekt, begynn med å vaske den og skjære den i ringer eller terninger. La den trekke i salt i minst en time, ha den deretter i en bolle og tilsett en spiseskje mel.
Rør godt slik at melet dekkes jevnt over auberginen. Varm peanøttoljen i en stor stekepanne med slippbelegg. Når oljen er varm, hell av vannet fra auberginen for å fjerne overflødig mel og ha den i oljen. Stek til den er gyllenbrun, og la den deretter renne av på kjøkkenpapir for å fjerne overflødig olje.
