Reduser søtheten. Reduser mengden brunt sukker til ¾ kopp og tilsett en ekstra spiseskje soyasaus for en sterkere og mindre søt smak uten at glasuren mister dybden.
Tilsett krydder. Rør ¼ til ½ teskje malte røde pepperflak inn i sausen før koking – varmen passer fint til søtheten fra karamellen.
Saus i sausstil. Etter at du har tatt ut svinekjøttet, visp sammen 1 ss maisenna med 1 ss kaldt vann, rør blandingen inn i den varme kokevæsken og kok uten lokk over høy varme i 5–10 minutter til den tykner og kan helles.
Benfri erstatning. Tykkskårne benfrie koteletter fungerer også – bare begynn å sjekke steken omtrent 30 minutter tidligere, fordi de kan oversteke og tørke ut raskere enn koteletter med bein.
Riktig oppbevaring
Oppbevar rester av svinekoteletter dyppet i saus i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Sausen holder kjøttet saftig under lagring. Varm forsiktig opp igjen på komfyren over lav varme eller i mikrobølgeovnen på 50 % effekt, og tilsett litt vann hvis glasuren tykner for mye.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke utbenede svinekoteletter i stedet for svinekoteletter med bein?
