Preparat
Forvarm ovnen til 225 °C, over- og undervarme.
Kok potetene med skallet, la dem avkjøles og skrell dem (jeg siler av vannet, skyller dem med kaldt vann og skreller dem med en gang). Skjær dem i skiver.
Varm margarinen i en stekepanne med slippbelegg og stek potetene til de er gyllenbrune. Skrell og hakk løken. Tilsett den sammen med den hakkede skinken og stek kort. Krydre med pepper, salt og paprikapulver. Legg de bakte potetene over i den forberedte ildfaste formen.
Varm fettet (f.eks. klaret smør) i en stekepanne og stek de tynne biffskivene kort på begge sider over høy varme til de er sprø. Skru deretter ned varmen til middels og stek biffene i ytterligere 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet oppå potetene i en ildfast form.
Bland crème fraîche med 2 spiseskjeer melk i en bolle til en jevn masse, og rør inn revet gouda. Smak til med pepper, salt og paprikapulver. Finhakk gressløk og persille og ha det i osteblandingen. Fordel deretter dette over den forberedte potetbunnen med kjøtt.
Sett i den forvarmede ovnen og stek på midterste rille i omtrent 10 minutter.
Tupp
Denne retten kan også tilberedes som en godbit til flere personer på en stekeplate.
