2. Mos ingrediensene
Kjør paprika og auberginer i en foodprocessor eller hakk dem fint til ønsket konsistens.
Noen foretrekker en helt glatt ajvar, mens andre liker litt mer struktur.
3. Kok ajvaren
Ha blandingen i en stor gryte.
Tilsett litt sukker og en liten skvett eddik.
La blandingen småkoke på lav varme i omtrent 2 timer, og rør jevnlig.
Spe gradvis med olivenolje underveis. Dette gir en rundere smak og en silkemyk konsistens.
